Informacja o plikach cookies

Alma Market SA właściciel platformy www.alma24.pl oraz www.almamarket.pl, wykorzystuje pliki cookies, m.in. w celach statystycznych oraz reklamowych. Przystępując do korzystania z platformy, możesz zmienić ustawienia służące do obsługi cookies w przeglądarce internetowej.
Jeśli nie dokonasz zmiany ustawień, przeglądanie platformy nastąpi z wykorzystaniem wymienionych plików.

AKADEMIA SMAKU

Kuchnia to nie tylko smakowanie i tworzenie potraw, ale odkrywanie kultury i różnorodności, ekspresja kreatywności.


Poprzez kulinarne tradycje można poznawać ludzi oraz historię, zwyczaje, style życia. Zapraszamy do wypróbowywania znakomitych i sprawdzonych przepisów, a także korzystania z wiedzy i doświadczenia naszych ekspertów. W naszym magazynie "Dolce Vita" poznają Państwo smaki w najlepszych wydaniach oraz aktualne trendy kulinarne, modowe i lifestylowe. 

Smażona pierś kaczki

A+ A-
drukuj
  • 2 pierś kaczki
  • olej do smażenia
  • 250 g ziemniaków
  • 300 g marchwi
  • 200 ml śmietany 36%
  • 2 jajka
  • wanilia w laskach
  • 1 arkusz pumpernikla
  • rozmaryn
  • 100 g porzeczek czerwonych
  • 100 ml sosu pieczeniowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 cebula
  • 1 cukinia
  • po 1/3 z każdego koloru papryki
  • mix sałat
  • 8 buraków koktajlowych
  • sól morska
  • pieprz kolorowy
  • papier ryżowy
  • papier do pieczenia

Sposób przyrządzania:

Zamarynowaną wcześniej pierś kaczki delikatnie naciąć ze strony skóry w drobną kratkę. Następnie smażyć ją od strony skóry, aż wytopi się tłuszcz, a później delikatnie z drugiej strony, po czym wrzucić do pieca na 10-15 minut, w zależności od rodzaju wypieczenia. Do gratin pokroić na cienkie plastry ziemniaki i marchewkę, wymieszać i rozłożyć warstwami na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, posypać rozmarynem i posiekanym czosnkiem. Zalać wszystko śmietaną wymieszaną z żółtkami, ziarnami wanilii, wysuszonym i zmielonym na sypko pumperniklem. Tak przygotowaną zapiekankę wstawić do pieca na około 45 minut w temperaturze około 180-200°C. Kroić dopiero po wystudzeniu i wcześniejszym dociśnięciu zapiekanki, dzięki czemu będzie sztywna i nie rozejdzie się przy ponownym zapiekaniu. Marchewkę, paprykę, cukinię, cebulę pokroić drobno na tzw. żulinki i smażyć dodając przyprawy i sos sojowy. Wystudzić. Na wilgotny papier ryżowy nałożyć wystudzone warzywa i zwinąć jak zrazy. Osuszyć z resztki wody i smażyć „zrazy” w głębokim tłuszczu. Umyte czerwone porzeczki usmażyć na odrobinie masła, dodać czerwone wino i przyprawy. Zredukować, dodać sos pieczeniowy, zagotować, przecedzić i doprawić. Udekorować buraczkami koktajlowymi.

zobacz wszystkie przepisy powiadom znajomego
drukuj

Składniki:

  • Rozmaryn
  • Cebula
  • Cukinia
  • Pumpernikiel
  • Czerwone porzeczki
  • Sos pieczeniowy
  • Buraczki koktajlowe
  • Papier ryżowy
  • Śmietana gęsta
  • Sos sojowy
  • Wanilia
  • Ziemniaki
  • Kaczka
  • Sól
  • Jajka
  • Olej
  • Papryka mix
  • Pieprz kolorowy
  • Marchew

ZNAJDŹ PRZEPIS

SKORZYSTAJ Z KONFIGURATORA

lub wyszukaj w przepisach

  • Puchar sułtański

  • Zupa groszkowa z bekonem i serem

  • Mus malinowy z tofu

  • Bocadillos z kalmarami

POLECAMY RÓWNIEŻ

  • Zupa serowa z ziołami

    Nagrzać piekarnik do temperatury 220°C. Zmieszać starty leżakowany ser Beemster z mąką. Umieścić łyżkę masy serowej na blaszce wyściełanej...

    więcej
  • Karp nadziewany kapustą

    Rybę sprawić nie odcinając głowy, ale usunąć oczy i skrzela. Umyć, osuszyć i natrzeć solą. Grzyby posiekać, przesmażyć na maśle, dodać drobno...

    więcej
  • Małże w sosie pomidorowo – czosnkowym

    Warzywa drobno pokroić, a czosnek zmiażdżyć. Krewetki oczyścić, usunąć głowy i pancerzyki (powinny zostać 2 cm pancerzyka przy ogonie). W dużym...

    więcej
  • Sałatka z rukoli i parmezanu

    Do miski wlać oliwę i sok z cytryny. Dodać odrobinę soli z Himalajów i świeżo mielonego czarnego pieprzu. Wymieszać stalową rózgą. Wsypać obrany...

    więcej