Informacja o plikach cookies

Alma Market SA właściciel platformy www.alma24.pl oraz www.almamarket.pl, wykorzystuje pliki cookies, m.in. w celach statystycznych oraz reklamowych. Przystępując do korzystania z platformy, możesz zmienić ustawienia służące do obsługi cookies w przeglądarce internetowej.
Jeśli nie dokonasz zmiany ustawień, przeglądanie platformy nastąpi z wykorzystaniem wymienionych plików.

AKADEMIA SMAKU

Włoskie sery przysmak bogów

 

   

 

2645_magia-smaku---wloskie-sery-przysmak-bogow1.jpg

Najbardziej znane na świecie włoskie dania mają jedną wspólna cechę, są przepełnione smakiem i zapachem serów,  czyli włoskiego złota. Tradycja serowarska w Italii czerpała z wiedzy starożytnych Etrusków i Greków oraz pasterzy Piemontu, Apeninów i Niziny Padańskiej. Udoskonalała techniki wyrobu sera przez wieki dochodząc do perfekcji.

 

Najsłynniejszy włoski ser znany na całym świecie to parmigiano reggiano, potocznie zwany parmezanem. Ten król serów produkowany jest tylko w ściśle określonych regionach, które obejmują Parmę, Reggio Emilię, Modenę i Bolonię. Jego rodowód sięga XIII w. Parmigiano reggiano to twardy ser z mleka krowiego o mało widocznych otworach i drobno-grudkowatej strukturze określanej przez Włochów jako grana. Wyśmienity, świeżo starty parmezan o delikatnej korzennej nucie, nadaje smak i charakter wielu odmianom past. 

 

Kolejnym wspaniałym włoskim serem jest gorgonzola. Wytwarzana jest w Lombardii a swoją nazwę wzięła od małej miejscowości, położonej niedaleko Mediolanu. Pierwsze wzmianki o tym serze datuje się na IX w. Legenda z miasteczka Gorgonzola mówi, jak powstał. Stary serowar zapomniał o przygotowanym kręgu i zostawił go na noc przed serowarnią. Kiedy po kilku dniach sobie o nim przypomniał zauważył, iż ser pokrył się niebieskimi niteczkami pleśni. Ser ten stanowi doskonały dodatek do sosów i makaronów. Risotto na jego bazie jest prostym i wyśmienitym daniem. Najlepiej jednak pasuje na zwieńczenie posiłku podana z dojrzałą gruszką i lampką czerwonego wina. 

 

Najbardziej znanym eksportowym daniem kuchni włoskiej jest pizza, a klasyczna neapolitańska  nie może się obejść bez mozzarelli. Prawdziwa kampańska mozzarella di bufala wyrabiana jest z mleka czarnych bawołów, wypasających się nad rzeką Volturno. Ser mozzarella może być również wyrabiany z mleka krowiego. Świetnie smakuje z pomidorem, czego przykładem jest prosta i bardzo popularna sałatka caprese.

 

<< Powrót

POLECAMY PRZEPISY

  • Parmigiana z białym serem robiola i miętowym pesto

    więcej
  • Hiszpańskie churros z czekoladą

    więcej
  • Pasta z sera i makreli

    więcej
  • Jamie Oliver: pizza z mozarellą i sosem pomidorowym

    więcej