Informacja o plikach cookies

Alma Market SA właściciel platformy www.alma24.pl oraz www.almamarket.pl, wykorzystuje pliki cookies, m.in. w celach statystycznych oraz reklamowych. Przystępując do korzystania z platformy, możesz zmienić ustawienia służące do obsługi cookies w przeglądarce internetowej.
Jeśli nie dokonasz zmiany ustawień, przeglądanie platformy nastąpi z wykorzystaniem wymienionych plików.

Kapelusze z głów
Kawa czy herbata
Zestawy Prezentowe
Alma24 box
mapa strony RSS

SERY

Dla klienta  > Delikatesy  > Mapa smaków  > Sery

Roquefort

Nazywany królem serów we Francji. Tym owczym serem przerośniętym nitkami błękitnej pleśni raczyli się już na początku naszej ery Rzymianie. Do jego produkcji mleko dostarczają wypasane na płaskowyżu Causse de Lorsac owce z rasy Lacaune. Do surowego owczego mleka wraz z podpuszczką dodaje się zarodniki szlachetnej błękitnej pleśni. Surowe sery, formowane w kręgi, obtacza się wielokrotnie solą, a następnie przewozi do jaskiń Combalou. Zanim ustawi się je na dębowych półkach zajmujących jedenaście poziomów skalnych korytarzy, są one nakłuwane w celu zapewnienia pleśni odpowiedniego wzrostu dopływu powietrza. Wymiary Roqueforta są ściśle ustalone: pojedynczy krąg ma 19-20cm średnicy i waży 2,5-3 kg. Ser zawiera przynajmniej 52% tłuszczu, nadającego mu niezrównanej delikatności. W miarę dojrzewania kolor miąższu przechodzi z białego w barwę kości słoniowej, a pleśń zyskuje zielonkawo-niebieski odcień. W kuchni jest niezastąpiony do sałatek, sufletów, zapiekanek czy wyrazistych sosów. Sprawdź w sklepie internetowym Alma 24 >>

 

GALERIA ZDJĘĆ

POLECAMY PRZEPISY

POLECAMY PUBLIKACJE

POLECAMY ARTYKUŁY