Królową włoskich wędlin jest szynka parmeńska (prosciutto di Parma). Stanowi
nierozłącznym elementem spotkań we włoskiej trattorii, które odzwierciedlają pasję
i radość życia, towarzyszące Włochom na co dzień. Sekret szynki parmeńskiej rodzi się już w chwili bardzo skrupulatnego wyboru mięsa, pochodzącego od specjalnie hodowanych świń. Do tego dochodzi tradycyjny proces dojrzewania – prawdziwy rytuał na ściśle określonym obszarze, w prowincji Parma, który nadaje Prosciutto delikatny smak. Zanim dojrzeje mija zazwyczaj rok. W tym czasie dwukrotnie leżakuje obsypana warstwą soli morskiej, a następnie odpoczywa w chłodzie. Kolejnym etapem jest suszenie w wyniku działania wiatru i słońca.

Ważnym elementem jest także opukiwanie szynki drewnianymi młoteczkami, które nadaje jej charakterystyczny kształt - mandoliny. Na koniec zostaje oznaczona wypalonym symbolem książęcej korony ze znakiem CPP - Conssorzio Prosciutto di Parma, będącym na całym świecie gwarancją najwyższej jakości.

To, co wyróżnia szynkę parmeńską od innych wędlin na świecie, to wyjątkowy smak oraz niska zawartość tłuszczu. Najlepiej smakuje krojona w cienkie plastry, pokropiona oliwą z dodatkiem parmezanu, czy świeżymi figami lub cząstkami melona. Klasyczny duet tworzy z czerwonym wytrawnym winem.

/

• Klub Konesera |
• Sklep internetowy |
• Delikatesy |
• O Almie |
• Ankieta |
• Dla inwestorów |
• Praca |
• Kontakt

Copyrights 2008 Alma Market S.A.