Musisz zainstalowac Flash Player
Krem karmel 500ml śmietany 36% 500ml mleko 3,2% 250g cukru 10 jajek 3 żółtka 50ml gorącej wody Zagotuj śmietanę z mlekiem. Zmniejsz ogień i zredukuj do połowy objętości. Do garnka wsyp cukier i trzymaj na średnim ogniu, aż zacznie się karmelizować. Gdy cały cukier zmieni kolor na złotobrązowy dodawaj powoli wrzącą wodę i wymieszaj. Dodaj do zredukowanej śmietany, następnie dodaj do ciepłej masy żółtka. Przecedź przez sito i odstaw do lodówki. Mus karmelowy 500 ml śmietany 36% 250 ml krem karmelowy Wymieszaj obydwa składniki i wlej do syfonu. Wbij 2 naboje do śmietany i wstaw do lodówki. Rabarbar config dwie łodygi rabarbaru 150 syropu prostego 5 listków mięty Wszystkie składniki wkładamy do torebki foliowej, szczelnie zamykamy i wrzucamy do wody o temp.65 °C na pół godziny. Rabarbar powinien być świecący, dość miękki – trzymający swoją konsystencję. Wykończenie i prezentacja Ciasto francuskie pieczemy pod obciążeniem. Wykrajamy prostokąty i kolejno układamy warstwami: ciasto, krem, rabarbar. Smacznego!  Produkty dostępne również w sklepie internetowym www.alma24.pl |
Wojciech Modest Amaro - Mistrz Kuchni Delikatesów Alma, wyróżniony prestiżową nagrodą Chef de l'Avenir - szef przyszłości przez Międzynarodową Akademię Gastronomiczną. Praktykował u najlepszych mistrzów kuchni świata z Ferranem Adrią, z restauracji El Bulli na czele. |
|||||||
Pozostałe przepisy:
|
Copyrights 2008 Alma Market S.A.
